腸内細菌は人間が食べた食物を食べて生きており、代謝物を産出し、菌体とともに人間に深くかかわりを持っています。100食はこのエネルギー源となり、代謝産物の原材料となるのです。
100食は人間にとって大切です。人間の体は様々な物質によって作られています。これらはすべて、摂取したものから作られます。人間は一大化学工場、複雑な化学反応を起こします。これによって生命を保ち、活動し、健康を維持します。そのためには多様な食物、栄養素が必要です。たんぱく質ひとつをとっても実に様々な種類と働きがあります。例えばその構成要素のひとつ、アミノ酸でも20種類以上。様々な物質と結合し様々な働きをします。様々な食物を一緒に摂取する必要があります。そこで100食です。